Chuan'r (Sichuan-style Lamb Skewers)

Tagliare 700 g di spalla di agnello a cubetti di circa 2 cm.

In una ciotola, mescolare l'agnello con 15 g di zenzero grattugiato, 10 g di aglio tritato, 20 g di salsa di soia, 10 g di olio di sesamo e 30 g di Vino Shaoxing.

Aggiungere 15 g di cumino in polvere, 8 g di pepe di Sichuan in polvere, 10 g di peperoncino tritato, 5 g di sale e mescolare bene.