Steamed Pork Liver Siu Mai

Tritare finemente 250 g di maiale, 200 g di fegato di maiale, 100 g di gamberetti, 15 g di zenzero, 20 g di cipollotti e 15 g di funghi shiitake.

Mescolare la carne tritata con 5 g di sale, 10 g di amido di mais, 5 g di salsa di soia scura, 15 g di strutto, 25 g di salsa di ostriche, 25 g di salsa di soia, 10 g di olio di sesamo, 20 g di vino Shaoxing e 5 g di zucchero.

Incorporare 50 g di castagne d'acqua tritate e 2 g di peperone tritato nel composto di carne.