Goma dofu

Name: Goma dofu
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 10 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 5 g Kombu; 40 g kuzu stärke; 15 g mirin; 100 g Neri goma; 3 g Sesamsamen; 20 g Usukuchi Sojasauce; 5 g Wasabi; 400 g Wasser

⏱️ 60 dk 🔥 209 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
10 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
5 g Kombu
40 g kuzu stärke
15 g mirin
100 g Neri goma
3 g Sesamsamen
20 g Usukuchi Sojasauce
5 g Wasabi
400 g Wasser

Hazırlanışı

Kombu (5 g) in 400 g kaltem Wasser einweichen und langsam auf 80-85°C erhitzen; Kombu vor dem Kochen entfernen.

Katsuobushi (10 g) zum heißen Wasser geben, kurz ziehen lassen und abseihen, um Dashi zu erhalten.

Neri goma (100 g) mit kuzu Stärke (40 g) und 100 g des Dashi glatt rühren.

Goma dofu

Malzemeler

Hazırlanışı

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