Purin (Japanese Custard Pudding)

Sciogliere 80 g di zucchero per caramello con 20 g di acqua in un pentolino.

Cuocere a fuoco medio-basso fino a ottenere un caramello ambrato, poi versarlo negli stampini.

In una ciotola, sbattere 3 tuorli d'uovo con 60 g di zucchero per budino e 100 g di uova.