Pulire bene 1000 g di granchi blu, rimuovendo le parti non commestibili.
2
Preparare la marinata: unire 500 g di salsa di soia, 500 g di acqua, 50 g di cipolla, 100 g di pera coreana, 20 g di zenzero, 5 g di radice di liquirizia, 10 g di funghi shiitake, 50 g di mirin e 50 g di zucchero.
3
Frullare la marinata fino ad ottenere un composto omogeneo.
