Ganjang Gejang

Lava bien 1000 g de cangrejos azules y colócalos en un recipiente grande.

Corta 30 g de dientes de ajo, 30 g de chiles, 20 g de jengibre, 15 g de jujuba, 10 g de alga kelp, 100 g de pera coreana, 50 g de cebolla y 10 g de champiñones shiitake.

En una olla, combina 500 g de salsa de soja coreana, 500 g de agua, 50 g de azúcar, 50 g de cebolla, 5 g de raíz de regaliz y 50 g de mirin.