Duck Braised in Banyuls and Turnip-Parsnip Gratin with Prunes

Malzemeler

• Malzemeler
• 2 yemek kaşığı balsamicoazijn
• 2 bardak Banyuls wijn
• 0.5 bardak blokjes wortel
• 2 yemek kaşığı extra vierge olijfolie
• 0.5 bardak fennel in blokjes
• 1 g gepelde raap
• 1 adet geraspte schil van 1 sinaasappel
• 1 gesneden ui
• 4 adet grote eendenpoot
• 3 ml kippenbouillon
• 2 çay kaşığı kosher zout en versgemalen zwarte peper
• 1 çay kaşığı laurierblad
• 0.3333333333333333 pound ontpitte pruimen, gehalveerd
• 1 g pastinaak
• 0.25 bardak platte peterselie bladeren
• 800 g Raap-pastinaakgratin met pruimen
• 475 ml Slagroom
• 1 yemek kaşığı tijmblaadjes
• 1 yemek kaşığı tijmblaadjes
• 1 yemek kaşığı versgemalen zwarte peper