Udupi Sambar

Lava y cocina 100 g de toor dal con 2 g de cúrcuma en polvo en una olla a presión hasta que esté suave.

Sofríe 15 g de ghee, 5 g de semillas de mostaza, 3 g de granos de pimienta, 2 g de asafétida, 10 g de chana dal, 5 g de urad dal, 7 g de semillas de comino, 20 g de semillas de cilantro, 3 g de semillas de alholva y 10 hojas de curry hasta que las semillas de mostaza estallen.

Agrega 100 g de berenjena, 100 g de zanahoria, 150 g de calabaza y 100 g de muslo de pollo a la olla a presión.