Metti a bagno 50 g di chana dal, 100 g di urad dal e 150 g di riso basmati per almeno 4 ore.
2
Scola bene le lenticchie e il riso, poi frullali con 10 g di peperoncino, 10 g di coriandolo, 5 g di sale, 5 g di semi di cumino, 15 g di zenzero, 1 g di assafetida e 2 g di curcuma in polvere fino ad ottenere una pastella grossolana.
3
Scalda 500 g di olio di senape in una friggitrice profonda a 180°C.
