Lotte à l'Armoricaine

Corte 800 g de rape en medallones y séquelos bien antes de salpimentarlos con 5 g de sal y 2 g de pimiento.

Dore los medallones de rape en una sartén con 30 g de aceite de oliva a fuego alto y reserve.

Sofría 150 g de chalotas picadas y 20 g de ajo en la misma sartén hasta que caramelicen ligeramente.