Tourte Lorraine

Mezcle 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 3 g de sal y 50 g de agua fría hasta formar una masa homogénea.

Marine 200 g de tocino ahumado picado con 80 g de chalota, 1 g de pimiento y 50 g de vino durante dos horas.

Bata 200 g de huevos con 200 g de crème fraîche y 1 g de nuez moscada en un recipiente aparte.