Tourte Lorraine

Verkneten Sie 250 g Mehl, 125 g Butter, 3 g Salz und 50 g kaltes Wasser zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn ruhen.

Schneiden Sie 200 g geräucherten Speck und 80 g Schalotten klein und dünsten Sie diese in einer Pfanne glasig an.

Verrühren Sie 200 g Eier mit 200 g Crème fraîche, 50 g Wein, 1 g Paprika und 1 g Muskatnuss zu einer cremigen Masse.