Sano Ramen

Name: Sano Ramen
Total time: 240 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g Frühlingszwiebel; 50 g Frühlingszwiebel; 800 g Hühnerknochen; 20 g ingwer; 4 g kansui; 15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 100 g Koikuchi Sojasauce; 10 g Kombu; 30 g Maisstärke; 400 g Mehl; 100 g Menma (Gewürzter Bambusspross); 50 g mirin; 50 g Narutomaki; 4 g Nori; 50 g Sake; 5 g salz; 500 g Schweinebauch; 400 g Schweineknochen; 80 g Usukuchi Sojasauce; 500 g Wasser; 15 g zucker

⏱️ 240 dk 🔥 1748 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g Frühlingszwiebel
50 g Frühlingszwiebel
800 g Hühnerknochen
20 g ingwer
4 g kansui
15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
100 g Koikuchi Sojasauce
10 g Kombu
30 g Maisstärke
400 g Mehl
100 g Menma (Gewürzter Bambusspross)
50 g mirin
50 g Narutomaki
4 g Nori
50 g Sake
5 g salz
500 g Schweinebauch
400 g Schweineknochen
80 g Usukuchi Sojasauce
500 g Wasser
15 g zucker

Hazırlanışı

Kochen Sie 800 g Hühnerknochen und 400 g Schweineknochen mit 20 g Ingwer in 2 Litern Wasser für 4 Stunden.

Gießen Sie den Brühefond durch ein Sieb und entsorgen Sie die Knochen.

Geben Sie 10 g Kombu in 500 g kaltes Wasser und erhitzen Sie es langsam bis kurz vor dem Siedepunkt.

Sano Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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