Sciogli 20 g di lievito in 100 g di latte tiepido e 5 g di acqua.
Unisci 500 g di farina, 100 g di zucchero, 8 g di sale, 180 g di uova, 10 g di acqua di fiori d'arancio e 15 g di cognac.
Impasta energicamente aggiungendo gradualmente 150 g di burro ammorbidito fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
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