Suan la yu

Corta los filetes de tilapia en trozos de 2.5 cm y marina con 15 g de jengibre rallado, 20 g de ajo picado, 30 g de Vino Shaoxing, 15 g de maicena y 10 g de aceite vegetal.

Calienta 30 g de aceite vegetal en un wok a fuego alto y saltea 15 g de chile seco y 5 g de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes.

Añade 50 g de cebolletas picadas, 20 g de jengibre rallado y 20 g de ajo picado, saltea durante 15 segundos hasta que estén fragantes.