Ise Udon

Name: Ise Udon
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2000 g acqua per bollire la pasta; 500 g acqua per dashi; 20 g cipollotto; 10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 5 g Kombu; 50 g mirin; 400 g Noodles udon; 30 g Sake; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie); 15 g zucchero

⏱️ 35 dk 🔥 413 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
2000 g acqua per bollire la pasta
500 g acqua per dashi
20 g cipollotto
10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
5 g Kombu
50 g mirin
400 g Noodles udon
30 g Sake
100 g Salsa di soia Koikuchi
2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)
15 g zucchero

Hazırlanışı

Metti 5 g di kombu in 500 g di acqua fredda e scalda lentamente fino a 80°C.

Rimuovi il kombu dall'acqua prima che bolla e aggiungi 10 g di katsuobushi.

Lascia in infusione il katsuobushi per 5 minuti, poi filtra il brodo per ottenere il dashi.

Ise Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

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