Bengali Cholar Dal

Lava 250 g de chana dal y cocínalo en una olla a presión con 5 g de sal y 3 g de cúrcuma en polvo hasta que esté tierno.

Calienta 30 g de ghee en una sartén y añade 1 g de laurel, 2 g de vainas de cardamomo, 1 g de clavo, 2 g de canela en rama y 3 g de semillas de comino.

Cuando las especias liberen su aroma, añade 10 g de chile, 1 g de Asafétida y 15 g de jengibre rallado, y sofríe brevemente.