Metti 1 g di pollo intero in una pentola capiente.
Aggiungi 1 g di acqua fredda, 3 g di grani di pepe nero, 30 g di bouquet garni, 1 g di carota, 5 g di testa d'aglio, 150 g di cipolla e 1 g di sedano.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire dolcemente per almeno 2 ore.
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