Geben Sie das ganze Hähnchen, kaltes Wasser, Pfefferkörner, Bouquet Garni, Karotte, Knoblauch, Zwiebel und Sellerie in einen großen Topf.
Bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, um sie sanft köcheln zu lassen.
Schäumen Sie regelmäßig Schaum und Fett von der Oberfläche ab, während die Brühe köchelt.
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