Saga Gyu Steak with Yuzu Ponzu

Name: Saga Gyu Steak with Yuzu Ponzu
Total time: 23 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 40 g aceto di riso; 400 g Bistecca di controfiletto Saga Gyu; 30 g cipollotto; 10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 5 g olio da cucina; 2 g pepe nero; 150 g Ravanello daikon; 3 g sale; 40 g Salsa di soia Koikuchi; 20 g Succo di yuzu

⏱️ 23 dk 🔥 666 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
40 g aceto di riso
400 g Bistecca di controfiletto Saga Gyu
30 g cipollotto
10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
5 g olio da cucina
2 g pepe nero
150 g Ravanello daikon
3 g sale
40 g Salsa di soia Koikuchi
20 g Succo di yuzu

Hazırlanışı

Scaldare 10 g di kombu in 200 g di acqua fredda, rimuovendo il kombu prima del bollore.

Aggiungere 40 g di aceto di riso, 40 g di salsa di soia, 20 g di succo di yuzu e 3 g di sale al brodo di kombu.

Aggiungere 10 g di katsuobushi al liquido e lasciare in infusione per 5 minuti, poi filtrare.

Saga Gyu Steak with Yuzu Ponzu

Malzemeler

Hazırlanışı

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