Erhitze 41 g Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Brate 57 g Pancetta an, bis er knusprig ist, nimm ihn heraus und lass das Fett im Topf.
Brate 150 g Zwiebel und 4 g Knoblauch im Pancettafett an, bis sie weich sind.
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