340 g pollo disossato e senza pelle (carne bianca o scura, tritata)
1 pomodoro
0.5 g porro
5 g sale e pepe nero q.b.
Hazırlanışı
1
In una pentola capiente, unire 1212 g di brodo di pollo sgrassato, 10 g di pollo tritato, 4 g di albumi, 1 g di porro, 1 g di carote tritate, 150 g di cipolla tritata, 1 g di sedano e 120 g di pomodoro.
2
Portare lentamente il brodo a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente.
3
Ridurre il fuoco al minimo e sobbollire dolcemente per 1 ora, senza mescolare.
