Pulenda

Portate a ebollizione 1000 g di acqua in una pentola capiente aggiungendo 5 g di sale.

Versate a pioggia 250 g di farina di castagne nell'acqua bollente mescolando energicamente con una frusta.

Riducete la fiamma al minimo e continuate a mescolare costantemente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.