Chilled Hawthorn Jelly Slices (Shanzha Gao)

Lava accuratamente 250 g di bacche di biancospino e falle bollire in 600 g di acqua finché non diventano tenere.

Frulla le bacche cotte con il liquido di cottura e passa il composto al setaccio per ottenere una purea liscia.

Sciogli 10 g di polvere di agar-agar nei restanti 500 g di acqua fredda mescolando bene.