Caille aux raisins

Sazone las 600 g de codornices con 5 g de sal y 2 g de pimiento por dentro y por fuera.

Dore las codornices en una sartén con 30 g de mantequilla hasta que estén bien selladas y retírelas.

Sofría las 100 g de chalotas picadas en la misma sartén hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.