Kenchin Soba

Mettere 15 g di kombu in 1500 g di acqua fredda e scaldare lentamente, rimuovendo il kombu prima del bollore.

Tagliare 250 g di tofu sodo, 100 g di carota, 200 g di ravanello daikon, 150 g di satoimo, 100 g di konjac e 20 g di funghi shiitake a pezzi.

Aggiungere 80 g di radice di bardana tagliata, il tofu, il konjac, il satoimo e i funghi shiitake al brodo di kombu.