Chef John's Potato Gnocchi

Prik 1 g Russet aardappel met een vork en magnetron op hoog vermogen gedurende 5 minuten.

Laat de aardappel 5 minuten afkoelen, pel hem en druk hem door een aardappelpers in een kom.

Voeg 50 g geklopt ei en 53 g bloem toe aan de aardappelpuree en meng tot een deeg.