Blanquee los 1500 g de huesos de cuello de cerdo en agua hirviendo durante 10 minutos y escúrralos bien.
Mezcle en un bol los 60 g de doenjang, 40 g de gochugaru, 20 g de gochujang, 30 g de salsa de soja, 80 g de ajo picado y 20 g de jengibre.
Masajee manualmente los 400 g de col china con la mitad de la mezcla de especias para que los sabores penetren en las fibras.
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