Kakori Kebab

Meng 750 g lamsgehakt met 30 g cashewpasta, 20 g chana dal meel, 40 g gember-knoflookpasta, 50 g uienpasta, 30 g papayapuree, 5 g Kashmiri rode chilipoeder, 2 g peperpoeder, 10 g zout, 2 g gemalen kardemom, 1 g kruidnagel, 3 g korianderpoeder, 3 g komijnpoeder, 1 g mace en 1 g nootmuskaatpoeder.

Kneed het mengsel goed door en laat het 2 uur marineren in de koelkast.

Verhit 50 g ghee in een pan op middelhoog vuur.