Kakori Kebab

Mescolare 750 g di carne macinata di agnello con 30 g di pasta di anacardi, 50 g di pasta di cipolla, 30 g di purea di papaya, 40 g di pasta di zenzero e aglio, 10 g di sale, 2 g di cardamomo macinato, 1 g di chiodo di garofano, 1 g di maza, 1 g di noce moscata, 2 g di pepe macinato, 3 g di coriandolo in polvere, 3 g di cumino in polvere, 5 g di peperoncino rosso del Kashmir in polvere, 10 g di peperoncino, 15 g di coriandolo, 10 g di Garam Masala.

Aggiungere 20 g di farina di chana dal e 5 g di acqua di kewra all'impasto di carne e mescolare bene.

Formare 8-10 spiedini di kebab dalla miscela di carne.