Kakori Kebab

Mezclar 750 g de carne picada de cordero con 30 g de puré de papaya, 40 g de pasta de jengibre y ajo, 50 g de pasta de cebolla, 10 g de sal, 3 g de cilantro en polvo, 3 g de comino en polvo, 5 g de chile en polvo Kashmiri, 2 g de cardamomo molido, 1 g de clavo, 1 g de macis, 1 g de nuez moscada en polvo, 10 g de Garam Masala y 2 g de pimienta en polvo.

Añadir 30 g de pasta de anacardos, 20 g de harina de chana dal, 5 g de agua de kewra y 5 g de agua de rosas a la mezcla de carne.

Amasar bien la mezcla de carne hasta que esté homogénea y dejar marinar durante al menos 2 horas.