Sciacquare 400 g di riso giapponese a chicco corto sotto acqua fredda.
Cuocere il riso sciacquato con 400 g di brodo dashi.
In una pentola, unire 800 g di vongole asari, 40 g di salsa di soia Koikuchi, 40 g di mirin, 40 g di sake e 10 g di zucchero.
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