Mezcle el vino Shaoxing, el jengibre picado, el ajo picado, la sal, el comino, la pimienta de Sichuan, el pimiento y los copos de chile.
Unte las 1000 g de costillas de cordero con la mezcla de especias y deje marinar en el refrigerador durante al menos dos horas.
Precaliente el horno a 200°C y forre una bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
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