West Lake Fish in Vinegar Sauce

Snijd de gember in fijne reepjes en de bosui in dunne ringen.

Pocheer de 800 g graskarper in een pan met water, 50 g Shaoxing wijn en de helft van de gember gedurende 8 minuten.

Meng 100 g Chinkiang azijn, 40 g suiker, 15 g sojasaus, 5 g zout en 100 g water in een steelpan.