Kulfi

Versare 1500 g di latte in una pentola e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il latte si sarà ridotto di un terzo.

Aggiungere 100 g di zucchero e 3 g di cardamomo macinato al latte ridotto.