Socca Nicoise

Meng 250 g kikkererwtenmeel met 5 g zout en 2 g paprika in een grote kom.

Voeg geleidelijk 500 g water toe aan het meelmengsel en klop tot een glad beslag zonder klontjes.

Laat het beslag minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur voor een betere textuur.