Socca Nicoise

Tamice los 250 g de harina de garbanzos en un bol grande para evitar grumos.

Incorpore gradualmente los 500 g de agua, los 5 g de sal y 15 g de aceite de oliva batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 2 horas para hidratar completamente la harina.