Hazırlanışı
1Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de aubergine, zoete aardappel en courgette met 30 g olijfolie, zout en peper.
2Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven.
3Bak ondertussen de sjalotten in de resterende 16 g olijfolie in een pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.