Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa un molde para tarta.
Blanquea 454 g de espárragos frescos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos; escúrrelos y córtalos en trozos de 2.5 cm.
En un bol, bate 150 g de huevos grandes con 258 g de leche, 53 g de harina, 4 g de sal, 3 g de azúcar blanco y 5 g de pimienta negra.
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