Volaille de Bresse à la Crème et aux Champignons

Snijd de 1500 g Bresse-kip in stukken en bestrooi deze met 5 g zout en 2 g paprika.

Smelt 50 g boter in een pan en zweet de 100 g gesnipperde sjalotten en 250 g champignons zonder kleur aan.

Bak de stukken kip in dezelfde pan rondom goudbruin en blus het geheel af met 150 g wijn.