Tagliare 600 g di barramundi a pezzi di circa 5 cm.
Tritare finemente 20 g di peperoncino, 10 g di coriandolo e 50 g di cocco.
Mescolare il cocco tritato con 5 g di sale, 15 g di olio di senape, 5 g di zucchero e 5 g di curcuma.
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