Fondere 82 g di burro in un pentolino fino a ottenere un colore nocciola.
In una ciotola, mescolare 133 g di mandorle, 85 g di zucchero, 1 g di lievito in polvere e 40 g di farina 00.
Aggiungere 103 g di albumi d'uovo e 10 g di tè in polvere al composto secco.
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