Name: Mizunuki Tsukemen
Total time: 105 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2000 g Acqua; 100 g Acqua; 30 g Acqua; 20 g aglio; 2 g Alga nori; 250 g Carcassa di Pollo; 50 g cipollotti; 20 g cipollotti; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 50 g Menma (Germogli di bambù conditi); 50 g mirin; 25 g mirin; 15 g mirin; 30 g Miso Awase; 400 g noodles ramen; 15 g olio di sesamo; 500 g ossa di maiale; 300 g Pancetta di maiale; 50 g Sake; 25 g Sake; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 50 g Salsa di soia Koikuchi; 30 g Salsa di soia Koikuchi; 2 g Uova; 5 g Yuzu kosho; 30 g zenzero; 15 g zenzero; 10 g zucchero

Malzemeler

Malzemeler
2000 g Acqua
100 g Acqua
30 g Acqua
20 g aglio
2 g Alga nori
250 g Carcassa di Pollo
50 g cipollotti
20 g cipollotti
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
50 g Menma (Germogli di bambù conditi)
50 g mirin
25 g mirin
15 g mirin
30 g Miso Awase
400 g noodles ramen
15 g olio di sesamo
500 g ossa di maiale
300 g Pancetta di maiale
50 g Sake
25 g Sake
100 g Salsa di soia Koikuchi
50 g Salsa di soia Koikuchi
30 g Salsa di soia Koikuchi
2 g Uova
5 g Yuzu kosho
30 g zenzero
15 g zenzero
10 g zucchero

Hazırlanışı

Scaldare 2000 g di acqua con 10 g di kombu a fuoco basso, rimuovere il kombu prima del bollore.

Aggiungere 500 g di ossa di maiale e 250 g di carcassa di pollo all'acqua, portare a ebollizione e schiumare.

Aggiungere 30 g di zenzero, 20 g di aglio, 50 g di sake e 50 g di mirin al brodo, sobbollire per 2 ore.

Mizunuki Tsukemen

Malzemeler

Hazırlanışı

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