Yakhni Pulao

Scaldare 50 g di ghee in una pentola a pressione e soffriggere 250 g di cipolla.

Aggiungere 500 g di montone, 30 g di pasta di zenzero e aglio, 5 g di semi di cumino, 10 g di semi di finocchio, 5 g di cardamomo, 5 g di cardamomo, 3 g di chiodi di garofano, 5 g di grani di pepe, 5 g di stecca di cannella, 1 g di anice stellato e 2 g di alloro.

Aggiungere 20 g di peperoncino, 5 g di peperoncino in polvere, 3 g di curcuma in polvere, 20 g di coriandolo e 15 g di sale.