Nozawana zuke

1000 g Nozawana yeşilliklerini kaynar suda 30 saniye haşlayın, hemen buzlu suya aktarıp süzün ve fazla suyunu iyice sıkın.

Haşlanmış Nozawana'yı 20 g tuz ile ovun ve 30 dakika bekletin.

Ayrı bir kapta 30 g mirin, 30 g sake, 50 g Koikuchi soya sosu ve 2 g togarashi'yi karıştırın.