İşkembe Çorbası

Kook de 1000 g rundertrip in een grote pan met ruim water en 10 g zout tot deze volledig gaar en zacht is.

Snijd de gekookte trip in fijne reepjes en bewaar het kookvocht in de pan.

Smelt 60 g boter in een aparte pan en roer de 30 g bloem erdoor tot een goudbruine roux ontstaat.