İşkembe Çorbası

Lava accuratamente 1000 g di trippa di manzo e lessala in acqua salata finché non diventa tenera.

Scola la trippa, tagliala a listarelle sottili e tienila da parte nel brodo di cottura filtrato.

In una ciotola, mescola 100 g di yogurt, 20 g di tuorlo d'uovo, 30 g di farina e 30 g di succo di limone.