Hazırlanışı
1Lave bien los 1000 g de tripas de res y hiérvalas en agua con sal hasta que estén completamente tiernas.
2Retire las tripas del caldo, píquelas en trozos pequeños y reserve el caldo de cocción caliente.
3Derrita 60 g de mantequilla en una olla y sofría 30 g de harina hasta que tome un color dorado claro.
