Hazırlanışı
1400g Japon patlıcanını dilimleyin ve 10g tuz ile ovup 15 dakika bekletin, ardından suyunu sıkın.
25g Kombu yosununu az miktarda soğuk suda 30 dakika bekletin, sonra 80-85°C'ye kadar ısıtıp kombuyu çıkarın.
3Bir kapta 200g Awase miso, 30g mirin, 30g Sake ve 20g şekeri karıştırın.
