Cold Bean Sprout Salad with Sesame Oil

Sbollenta i 500 g di germogli di fagioli mungo in acqua bollente per 2 minuti, quindi scolali e raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata.

Scola bene i germogli e tamponali per rimuovere l'umidità in eccesso.

In una ciotola, mescola 15 g di aceto di Chinkiang, 20 g di salsa di soia, 5 g di zucchero e 3 g di sale fino a sciogliere il tutto.